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緑と 青と …

初夏  

初夏といえば糠床の活性化する季節です!

連休中に糠床を冬眠から起こしました。
・・・といっても、ずっとほったらかしていただけで
ほんとはフタを開けるのがコワかった・・・。

でもね、おそるおそる開けてみたら
表面がちょっと黒っぽいだけでなんともなかったです。
きっと去年、すっぱいにおいにさせちゃったあと
手がかぶれるくらいに唐辛子入れたり塩を多めにしたりしたので
雑菌が繁殖できなかったのでしょう・・・。

上半分くらい捨てて、新しい糠を混ぜて2~3日捨て漬けしたら
とってもいい香りの糠床、復活しました。
最初は新生姜とセロリを漬けましたがお味もGOODでした♪

今はなにも漬けていないけど、混ぜるのは楽しいです♪

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2008/05/10 03:10 | edit

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