初夏

初夏といえば糠床の活性化する季節です！

連休中に糠床を冬眠から起こしました。
・・・といっても、ずっとほったらかしていただけで
ほんとはフタを開けるのがコワかった・・・。

でもね、おそるおそる開けてみたら
表面がちょっと黒っぽいだけでなんともなかったです。
きっと去年、すっぱいにおいにさせちゃったあと
手がかぶれるくらいに唐辛子入れたり塩を多めにしたりしたので
雑菌が繁殖できなかったのでしょう・・・。

上半分くらい捨てて、新しい糠を混ぜて２～３日捨て漬けしたら
とってもいい香りの糠床、復活しました。
最初は新生姜とセロリを漬けましたがお味もＧＯＯＤでした♪

今はなにも漬けていないけど、混ぜるのは楽しいです♪